أرض الورود

وراء العديد من المنتجات المكونة من زيت الورد وخلاصة الورود ، هناك تقليد طويل من زراعة الورد في إسبرطة ، تركيا ، وهو مكان يُعرف أيضًا باسم أرض الورود.

عندما تبدأ الشمس في الشروق خلف حقول الورد في إسبرطة ، يقوم جامعو الورد برحلة قصيرة بالجرار عبر منطقة يشيليورت ، وهي منطقة جبلية مرتفعة فوق مستوى سطح البحر ، حيث يعتبر النسيم البارد بمثابة راحة من حرارة الشمس الحارقة. هذا هو أفضل وقت في اليوم لقطف الورود - قبل أن تحرق الشمس الزيت الموجود في بتلات الورد ، مما يعني أن المحصول سيكون أعلى.

حتى في الصباح الباكر ، تضج الحقول بالطبيعة. يقوم النحل والفراشات بالتلقيح ، بينما تعمل الدعسوقات كمكافحة طبيعية للآفات. وبعيدًا عن التلال ، تستمتع السلاحف البرية بأشعة الشمس. وفي هذا الارتفاع الشاهق ، حيث المياه قليلة ومحدودة ، لن تنمو الفاكهة والخضروات ببساطة. لكن هذه الورود - الوردة الدمشقية التقليدية - تولد من أجل البقاء ، ولا تحتاج إلى شيء أكثر من السماد ، مما يوفر إمدادات المياه الثمينة.

نمت هذه الورود هنا لعدة قرون. ويعتقد أن الإمبراطورية العثمانية جلبت الوردة الدمشقية إلى تركيا من سوريا. وتوجد هذه الزهور أيضًا في بلغاريا ، لكن هذا الارتفاع المرتفع خاص بالورد التركي.

في الحقول

وقد عاد هلال إلى قريته على وجه الخصوص ، حتى يتمكن من قطف الورود. يعمل في معظم الأيام كحارس أمن في المدينة ، لكنه الآن في إجازة لمساعدة والدته في التقاليد العائلية. أول شيء هذا الصباح ، قطفوا الورود في حقلهم ، والآن يساعدون أحد الجيران.

يمكن لجامعي الورود ذوي الخبرة، مثال هذه العائلة ، قطف ما يصل إلى 100 كجم من الورود يوميًا. عندما تستقر بتلات الورد في أكياس التجميع الخاصة بها قبل تسليمها إلى معمل التقطير ، تبدأ في التخمر، مما يمنحها رائحة فريدة من نوعها.

وفي حقل آخر في سنير، يقوم سوريون لجأوا إلى تركيا بقطف الورود. وتدفع شركة الورد للاجئين نفس الأجر الذي يدفعه للمواطنين الأتراك ، وتساعدهم في السكن أثناء قيامهم بالعمل الموسمي.

يقول حسن كناجي ، المالك المشارك لشركة الورود العائلية التي تشتري 40% من الورود في إسبرطة: "كنا بحاجة إلى عمال ، لذلك قمنا بتعيينهم ، وحاولنا المساعدة في تحسين وضعهم". أسس والد حسن الشركة في عام 1985 ، والآن يتولى هو وشقيقه زمام الأمور. "نحن لا نحاول أن نفعل أي شيء خاص. نحن نعاملهم وكأنهم من تركيا. إنهم إخواننا وأخواتنا أيضًا”.

ساعدت هذه الشركة أيضًا في بناء مدرسة ابتدائية محلية، بدعم من لّش.

أسعار زيت الورد ، مثل العديد من المواد الأخرى ، تتقلب باستمرار. لقد أدى الصقيع الذي حدث قبل بضع سنوات إلى مقتل مساحات كبيرة من الورود ، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار. عندما رأى السكان المحليون مدى ربحية الورود ، بدأ المزيد من الناس في زراعة حقولهم الخاصة. ومع بدء ازدهار المزيد والمزيد من الورود ، انخفضت قيمتها. وإذا استمرت الأسعار في الانخفاض ، فمن المرجح أن يتخلى المزارعون عديمو الخبرة عن الورود ، وهكذا تستمر الدورة.

تقطير زيت الورد

في معمل التقطير في سنير، يتطلب الأمر حوالي مليوني وردة - يتم جمعها يوميًا من القرى في جميع أنحاء المنطقة - لإنتاج كيلوغرام واحد من زيت الورد، وهو ما يفسر سعره 8000 يورو. يقوم أكثر من 3000 مزارع بجلب المحصول كل ربيع، ويعمل 100 شخص في المصنع لإنتاج زيت الورد وخلاصته.

يقول حسن: "إن زيت الورد يشبه العسل وهو قوي للغاية ، أما الخلاصة فهي أشبه بالورد الفعلي". "إذا سألتني شخصيا، الخلاصة هي المفضلة لدي."

داخل معامل التقطير ، المبنى بأكمله معطر برائحة الورد الحلو. تصل مئات الأكياس من الورود من المزارع ، ويتم إرسالها عبر الحزام الناقل. تطلق عملية التقطير بالبخار فقاعات من الزيت في الماء ، قبل التقطير الثاني ، الذي يليه التصفية قبل أن يغلي السائل في النهاية. يحرص معمل التقطير هذا على عدم إهدار أي مواد ، تتم إعادة استخدام المياه ، ويتم إعادة رؤوس الورد المستهلكة إلى المزارعين لاستخدامها كسماد ، مجانًا.

لقد كانت زراعة الورد تقليدًا في إسبرطة لعدة قرون، وهي واحدة من أهم الصناعات في المنطقة. الآن ، هذه الشركة تنمو ، وتقوم ببناء مصنع جديد على الطريق مباشرة ، لاستيعاب الأعمال التجارية المتوسعة. وطالما استمرت حدائق الورود في النمو ، ستظل تقاليد إسبرطة حية - وهي تقاليد تشمل السكان المحليين واللاجئين على حد سواء.

انتقل إلى حقول الورود التركية هنا وتعرف على اللاجئين السوريين الذين يعملون في قطف الورد هنا. علاوة على ذلك ، فإن جل الاستحمام روز جام المنعش (الذي يحتوي أيضًا على الليمون والفانيليا) ، هو مجرد واحد من العديد من المنتجات التي تحتوي على خلاصة الورد التركي الحلو اللذيذ ، احصل على زجاجة لتجربة رائحتها الجذابة التي تسبب الإدمان بنفسك.