المكونات

مسحوق أكوافابا

Cicer arietinum

 أكوافابا هو اسم أنيق للغاية يُطلق على ماء الحمص، وهو سائل كثيف يشترك في الكثير من الخصائص مع بياض البيض، وبالتالي يمكن استخدامه كبديل في الطبخ ومستحضرات التجميل. من الرائع أن يثخن ويوفر مستحلبًا جيدًا في المنتج، كما أن أكوافابا يحمي ويقوي الشعر الناعم.

قبل أن تحلم بصنع حمص لذيذ أو بعض الفلافل اللذيذة، يجب أن ينقع الحمص الصغير (أساس الوصفة) في الماء حتى يصبح أكثر طراوة وسهل الهضم. وفي حالة الحمص، يجب غليه قبل أن يُهرس.

البقوليات ذات اللون الكريمي مليئة بالبروتينات والمنغنيز، ويتم إطلاق بعض هذه العناصر الغذائية في الماء عند طهيها، مما يؤدي إلى تكوين "أكوافابا" القيمة.

تقوم لّش بشراء مسحوق أكوافابا من الولايات المتحدة، حيث يستخدم المنتج الحمص المسلوق لإنتاج الغذاء مما يعني أنه لا يتم إهدار أي شيء.