المكونات

منقوع الفلفل الأسود

Piper nigrum

 يُقال إنه في العصور الوسطى كان من الممكن العثور على الشوارع التي تباع فيها التوابل بفضل رائحة الفلفل، فهو من التوابل التي كانت قوية جدًا لدرجة أنها يمكن أن تغطي الرائحة الكريهة المحيطة.

يُعرف زيت الفلفل الأسود بـ "بايبر نيغروم"، وهو من مواليد جنوب الهند. ينمو في مجموعات معلقة من ثمار صغيرة تشبه التوت باللون الأخضر، وبمجرد أن تنضج، تُترَك هذه الثمار لتجف، مما يجعلها سوداء وتعزز رائحة الفلفل النفاذة.

ربما يكون الفلفل الأسود أفضل مثال على أن تجارة التوابل قد غيرت مجرى التاريخ، فعلى الرغم من المسافات، فقد اشتهرت بالفعل في أوروبا خلال العصور القديمة والعصور الوسطى، وكانت أكثر التوابل رواجًا لتذوق الأطباق اللطيفة للأثرياء. كما أنه كان نادرًا ومكلفًا لدرجة أنه يمكن استخدامه كعملة.

نحصل على منقوع الفلفل الأسود عن طريق نقع الفلفل الأسود في الماء الساخن للحصول على رائحة نفاذة ودافئة وخصائص محفزة.