المكونات

بودرة الكاكاو

Theobroma cacao

تحتوي بودرة الكاكاو على بقايا زبدة الكاكاو ، وتتميز بملمس حريري وينعم البشرة. ولكن الأهم من ذلك ، أن رائحته لذيذة حقًا!

تنمو شجرة الكاكاو في الغابات الدافئة الرطبة بالقرب من خط الاستواء. وتنتج قرونًا كبيرة ذات لون أحمر داكن أو أصفر تحتوي كل منها على ما يصل إلى 50 بذرة ، ومغطاة بقشرة ناعمة صالحة للأكل. تُغطى البذور ، التي تُسمى أيضًا حبوب الكاكاو ، لتتخمر ثم تُجفف. خلال هذه العملية ، تفقد طعمها الحمضي وتتطور رائحة الشوكولاتة المألوفة.

للحصول على الزبدة الكاكاو ، يتم تنظيف الحبوب المجهزة وتجفيفها وتحميصها ثم طحنها إلى عجينة زيتية سميكة تسمى سائل الشوكولاتة. يمكن استخدام المشروب على هذا النحو لصنع الشوكولاتة أو تعريضه لضغط عالٍ لفصل مسحوق الكاكاو عن الزبدة.

بودرة الكاكاو غنية بالفلافونويدات وهي مكونات مضادة للأكسدة موجودة في العديد من الفواكه والخضروات. يتم تصنيعها بواسطة النباتات لمنع انهيار الخلايا المبكر الناتج عن التعرض للعوامل الجوية مثل التلوث والحرارة وأشعة الشمس. يُعتقد أنها مفيدة للبشرة أيضًا ، تبقيها ثابتة ومشرقة.

وأخيرًا، تتمتع بودرة الكاكاو برائحة غنية ومفيدة للعقل. تحتوي على أكثر من 300 مركب مختلف ، ويعتقد أن الكثير منها يزيد من إنتاج الإندورفين والسيروتونين عند استنشاقه ، لذلك لا خوف من استنشاقه!

تقوم لّش بشراء حبوب الكاكاو من مجتمع السلام في سان خوسيه دي أبارتادو (في شمال غرب كولومبيا) منذ عام 2010 وتدعم طلب المجتمع للحصول على شهادة التجارة العادلة وشهادة المنتجين العضويين كل عام.

يتكون مجتمع السلام من المزارعين الملتزمين جميعًا باللاعنف في منطقة مزقتها الصراعات المسلحة. لقد قاموا بدمج تقنيات الزراعة المستدامة في ممارساتهم الزراعية ، مثل الزراعة المختلطة والسماد ، لذلك لا يحتاجون إلى شراء المبيدات الحشرية والأسمدة. بمجرد جمعها، يتم شحن حبوب الكاكاو إلى أوروبا لمعالجتها وتحويلها إلى زبدة ومسحوق.