Ingredient / Inhaltsstoff

Stevia Rebaudiana Extract (Stevia)

Stevia Rebaudiana

Stevia dient als kalorienarmer Süßstoff für Lebensmittel und Getränke und bietet auch in Mundpflegeprodukten einige Vorteile – Stevia-Extrakt wirkt nämlich antibakteriell. Es hemmt das Wachstum von Karies- und Plaque-Bakterien, reduziert die von diesen Bakterien ausgehende Säure und schützt Zähne sowie Zahnschmelz damit vor Schädigungen.

Stevia rebaudiana ist in Südamerika heimisch, vor allem in Brasilien und Paraguay, und wird auch „Süßblatt“ oder „Süßkraut“ genannt. Kein Wunder also, dass die Blätter dieser krautigen Pflanze bereits seit Jahrhunderten zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet werden.

Die Süßkraft von Stevia ergibt sich aus den Glycosiden, den zuckergebundenen Molekülen in den Blättern der Pflanze. Wurden die Blätter zur Extraktion der Süße traditionell ausgekocht, stehen heute fortschrittlichere und sanftere Methoden zur Verfügung, wodurch ein ausgewogenerer Geschmack erhalten bleibt. Die Glycoside weisen gegenüber Zucker die 30-fache Süßkraft auf – eine winzige Prise reicht also bereits.

Süß und antibakteriell