Ingrediente
Aquafaba
Cicer arietinum
Beneficios
Natural
Aquafaba es el nombre elegante que se le da al agua de los garbanzos, un líquido denso que comparte muchas propiedades con la clara de huevo y, por lo tanto, se puede usar como alternativa en la cocina y la cosmética. Es perfecto para espesar una mezcla en un producto. El aquafaba también protege y fortalece el cabello fino.
Antes de ponerte manos a la obra y preparar un sabroso hummus, o tal vez un delicioso falafel, los garbanzos (base de estas recetas) deben ponerse a remojo para que queden tiernos. En el caso de hummus, incluso, hay que hervirlos antes de hacerlos puré. Está legumbre está llena de proteínas y magnesio y algunos de estos nutrientes se liberan en el agua en la que se cuecen, creando un valioso líquido conocido como «aquafaba».
Lush Reino Unido compra aquafaba en polvo a Polonia.