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Agua de arce

Ingrediente

Agua de arce

Acer Saccharum

Beneficios

Natural

El agua de arce añade un toque dulce y amaderado a algunos productos. Además, tiene un alto contenido en azúcares, que permite conseguir un delicioso sirope de arce y, en la piel, ayuda a mantener la hidratación, gracias a sus propiedades humectantes.

El agua de arce es, en realidad, la savia del arce, que va desde la raíz del árbol hasta las ramas, y se produce hacia el final del invierno e inicio de la primavera. Cuando el tiempo es más cálido, después de las heladas, se hacen agujeros en el tronco de los árboles para obtener la savia transparente y acuosa, que sale al exterior de forma natural, por unos surtidores colocados en los agujeros.

En Canadá, la primera savia del año es muy celebrada, ya que anuncia la llegada de la primavera, después del largo y frío invierno. Las familias se reúnen alrededor de los árboles para cocinar un dulce típico que se llama maple taffy, que se prepara hirviendo la savia de arce hasta que consigue una pasta con una textura parecida al caramelo, después se deja enfriar en la nieve.

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