Ingrediente
Vanillin
Beneficios
Synthetic
La vanilina es, probablemente, el compuesto aromático sintético más famoso que se ha creado nunca. Imita el aroma y el sabor de la vainilla mediante la reproducción de su nota principal.
¿Qué es la vanilina?
La vainilina se aisló de las vainas de vainilla en 1858 gracias a un químico francés (¡que también descubrió la lecitina en las claras de huevo!). Unos cuantos años después, en 1874, dos químicos dieron con la forma de sintetizar la molécula fragante, de modo que se creó una alternativa nada cara a la vainilla.
La vanilina inundó entonces el mercado y se hizo famosa como saborizante alimentario, sobre todo en los helados y en el chocolate. Asimismo, se suele encontrar en perfumería, pese a que el aroma del extracto de vainilla natural es mucho más complejo.