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Infusion de poivre noir (Piper nigrum)

Ingrédient

Infusion de poivre noir (Piper nigrum)

Piper nigrum

Propriétés

Natural

On raconte qu'à l'époque médiévale, on reconnaissait les commerces d'épices à la senteur du poivre – la seule épice suffisamment forte pour couvrir la puanteur ambiante. Notre Lord Of Misrule adorerait sûrement cela !

Le piper nigrum est une plante originaire de la partie sud de l'Inde. Elle produit des grappes de petits fruits semblables à des baies, de couleur verte. Une fois mûrs, les fruits sont mis à sécher, ce qui leur donne leur couleur noire et renforce leur parfum épicé.

Dire que le commerce des épices a changé le cours de l'histoire serait un euphémisme ; le poivre noir en est probablement le meilleur exemple. Malgré les distances, il était déjà célèbre en Europe dès l'Antiquité et le Moyen-Âge, et était l'épice la plus recherchée par les populations les plus riches pour parfumer leurs plats.

Cette infusion est fabriquée en plongeant des grains de poivre noir dans de l'eau chaude pour y diffuser leur parfum réchauffant et épicé et leurs propriétés stimulantes.

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