Ingrédient
Girofle entier bio issu du commerce équitable (Eugenia caryophyllus)
Eugenia caryophyllus
Propriétés
Natural
Les clous de girofle sont les bourgeons des fleurs d'un arbre tropical à feuilles persistantes de la famille des myrtacées, utilisés comme ingrédient aromatique. Les bourgeons, de couleur rose vif, sont cueillis avant que les fleurs s'ouvrent ; on les laisse ensuite sécher jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Distillés à la vapeur, ils produisent une huile essentielle à l'arôme riche, épicé, sucré et chaleureux. Ils peuvent aussi être moulus pour produire la poudre de clou de girofle.
Les clous de girofle sont utilisés en phytothérapie, notamment en Chine. Dès 600 av. J.-C. environ, la plante était mentionnée dans les écrits de médecine chinoise. Le clou de girofle est surtout connu en Europe pour son effet apaisant en cas de douleurs dentaires. En Chine ancienne, il était de coutume de se mettre un clou de girofle dans la bouche pour parfumer son haleine lorsqu'on s'adressait à l'empereur.