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Persil frais (Petroselinum carum)

Ingrédient

Persil frais (Petroselinum carum)

Carum petroselinum

Propriétés

Natural

Mentionné pour la première fois en l'an 42, mais probablement connu depuis plus longtemps, le persil était très apprécié en Grèce et Rome antiques comme herbe médicinale ou assaisonnement alimentaire. Originaire d'Europe et de l'est de la Méditerranée, le persil appartient à la même famille que la carotte, et est cultivé partout dans le monde. C'est l'herbe comestible la plus appréciée en Europe.

Description

Le persil est l'une des premières herbes à apparaître au printemps chaque année. Il est récolté avant de fleurir et utilisé frais, glacé, séché ou sous forme de jus. L'huile essentielle de persil est distillée à partir des feuilles et des graines de la plante, et sert d'arôme alimentaire ou d'ingrédient dans les parfums masculins. Le persil a aussi la réputation de rafraîchir l'haleine, du fait de sa capacité à masquer les fortes odeurs.

Le persil contient des vitamines A, C et E, de la chlorophylle et des flavonoïdes, qui lui confèrent ses propriétés anti-inflammatoires. Les graines, racines et feuilles de persil sont utilisées en herboristerie. Nous utilisons des feuilles de persil dans notre Masque frais Brazened Honey pour leurs propriétés apaisantes et antioxydantes.

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