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Absolue de gingembre (Zingiber officinale)

Ingrédient

Absolue de gingembre (Zingiber officinale)

Zingiber officinale

Propriétés

Natural

Épicé, légèrement poivré, mais aussi avec des notes de fond sucrées... Telle est la force du gingembre.

Description

La racine de gingembre est la partie comestible de la plante, qui pousse en Inde, en Afrique et en Indonésie. Comme le curcuma, la cardamome et le galanga, le gingembre appartient à la famille des Zingiberaceae et est un lointain cousin de la banane. Bien que la plante puisse atteindre environ un mètre de haut, c'est sa racine qui est utilisée dans les produits médicinaux, cosmétiques et alimentaires.

La racine de gingembre est un rhizone, ce qui veut dire qu'elle pousse à l'horizontale sous terre. Elle est cultivée et utilisée fraîche pour obtenir l'huile essentielle et l'absolue de gingembre, ou séchée et moulue pour produire une poudre dont l'arôme est plus fort que celui de la racine fraîche.

Le gingembre contient du zingibérène, une substance antibactérienne et anti-inflammatoire. Il est donc utilisé depuis des siècles pour traiter différents maux. Nous utilisons du gingembre pour stimuler la circulation et détendre les muscles. Le gingembre permet aussi de soulager les symptômes du rhume, des maux de gorge et de la gripppe.

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