Ingrédient
Fécule de pomme de terre (Solanum tuberosum)
Solanum Tuberosum
Propriétés
Natural
La fécule de pomme de terre est une poudre absorbante qui gonfle et s'étend lorsqu'elle est hydratée, pour obtenir une texture douce et légère.
Description
La pomme de terre est originaire d'Amérique du Sud et appartient à la même famille que les tomates et les poivrons. Comme son nom l'indique, elle pousse sous la terre.
La pomme de terre a été importée en Europe au XVIème siècle par les conquistadors espagnols, qui l'ont découverte lors de leur invasion du Pérou. Facile à cultiver, elle est rapidement devenue très populaire partout sur le vieux continent, et a fini par être considérée comme une bonne solution contre la famine. Elle fait aujourd'hui partie de nombreuses recettes traditionnelles partout dans le monde.
La fécule de pomme de terre, aussi connue sous le nom de farine de pomme de terre, peut être extraite en faisant cuire ou sécher la pomme de terre, ou en l'écrasant pour obtenir une poudre. Elle est communément utilisée comme ingrédient épaississant en cuisine.