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Stévia (Stevia rebaudiana)

Ingrédient

Stévia (Stevia rebaudiana)

Stevia Rebaudiana

Propriétés

Natural

Communément utilisée comme adoucissant dans les aliments et les boissons pour limiter les calories, le stévia a aussi de nombreux bienfaits pour la santé bucco-dentaire. Les extraits de stévia sont antibactériens ; ils empêchent le développement des bactéries responsables des caries et de la plaque, réduisent l'acide qu'elles produisent et protègent les dents et l'émail contre les dommages.

Description

Le Stevia rebaudiana est une plante d'Amérique du Sud - notamment du Brésil et du Paraguay. Du fait de son arôme naturellement sucré, cette plante est utilisée depuis des siècles pour donner du goût à la nourriture et aux boissons.

L'arôme sucré du stévia vient de la présence de glycosides dans ses feuilles ; les glycosides sont des petites molécules liées au sucre. Traditionnellement, l'arôme du stévia était extrait en faisant bouillir ses feuilles ; aujourd'hui, la science nous permet d'extraire ces molécules de façon plus délicate, pour obtenir un arôme plus équilibré. Les glycosides seraient environ 30 fois plus sucrés que le sucre ; il suffit donc d'un peu de stévia pour donner beaucoup de goût à un produit.

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