Ingrédient

Infusion d'umeboshi (Prunus mume)

Prunus Mume

Au Japon, l'umeboshi est réputée pour ses bienfaits sur la santé. Généralement utilisée par les voyageurs pour sa capacité à apaiser la digestion, elle peut avoir un goût frais et légèrement citronné.

Description

Connue depuis des siècles, la prune ume est populaire au Japon, en Chine et en Corée. En japonais, "umeboshi" signifie "prune séchée". Fruit de l'abricotier du Japon, la prune ume fraîche, cueillie habituellement en juin, est lavée et salée, puis séchée au soleil. Une fois qu'elles ont suffisamment séché et que leur texture est ridée, on place les prunes ume dans des tonneaux et on les laisse macérer pendant plusieurs mois avec des feuilles de shiso, qui facilitent leur conservation et donnent à la prune ume sa couleur rouge. Son goût doux-amer varie en fonction de la quantité de sel utilisée.

L'umeboshi est utilisée dans différentes denrées alimentaires, notamment le vinaigre, mais également infusée dans de l'eau pour lutter contre la gueule de bois ou les problèmes digestifs. Riche en acide citrique, l'umeboshi contre l'effet de l'acide lactique dans le corps, ce qui en fait un excellent détoxifiant et remède contre la fatigue.

Pour fabriquer de l'infusion d'umeboshi, on fait bouillir les fruits dans de l'eau. Leur forte teneur en acide citrique est très efficace pour éliminer les cellules mortes, et ainsi rendre la peau plus douce, plus propre et plus belle.