杏仁村

位於約旦河西岸以北、靠近 Jenin 市的 Al Taybeh 村落，被人們稱為「杏仁村（the almonds village）」。在這裡的 15 個合作社成員巴勒斯坦公平貿易協會（PFTA）實踐可持續農作業，每年可以出產大約 10 噸的杏仁。

「Taybeh」在阿拉伯語的意思是指「美味」，位於以色列約旦河西岸隔離牆附近，整個地區幾乎完全用於種植橄欖和杏仁。在眾多供應給 Canaan Fair Trade 的村莊合作社及小農中，它只是其中之一。Canaan Fair Trade 將這些農產品加工成精油並出口到世界各地。

Canaan Fair Trade 成立於 2004 年，專注於生產公平貿易橄欖油，並與巴勒斯坦公平貿易協會緊密合作，從超過 1,000 名農民獲取原材料。該組織致力於通過與國際市場的公平貿易，改善約旦河西岸農民的經濟狀況，作為對以色列佔領的和平抵抗。

你能品嚐到的不同

杏仁的收穫時間通常在夏末至九月，村民們會收集硬殼，並在陽光下曬乾兩到三天，然後進行破殼或儲存。生產精油的過程中，裂開的杏仁會進行冷壓，以保證不會損害到精油的品質。杏仁的油脂產量約為 50%，但絕不浪費；壓榨後的杏仁渣會用來製作甜點。

這些杏仁是依賴雨水灌溉生長的。合作社成員兼 Al Taybeh 村落長老 Haj Abu Ismail 解釋道：「我們不會給杏仁樹澆水，因為這會改變堅果的味道。當你品嚐這些杏仁時，你會明顯感受到它們和商業杏仁之間的差異。」