Összetevő
Kalcium-laktát-glükonát
Jótékony hatások
Synthetic
A molekuláris konyhaművészetben a főzés és a tudomány találkozik. Ha a molekuláris konyhaművészet találkozik a Lush feltalálóival, innovatív termékekre számíthatunk. Ha a kalcium-laktát-glükonát és a nátrium-alginát találkozik, egy erős, vízben oldódó bevonatot kapunk, mely segít a molekuláris konyhában - és a Lush termékeiben - gyakran használt gömbök és csúszós textúrák előállításában, ráadásul jót tesz a környezetnek és a bőrödnek is.
A kalcium-laktát-glükonát ropogós kristályai természetes formájukban például az érett cheddar-sajtban fordulnak elő. Ha izoláljuk és mesterségesen reprodukáljuk, vegán összetevőt kapunk, mely segít megszilárdítani az élelmiszert és a kozmetikumokat, de legnépszerűbb alkalmazási módját a molekuláris konyhaművészet területén találjuk: a nátrium-alginát nevű ehető moszattal keverve íztelen bevonatot képez.
A kalcium-laktát-glükonát és a nátrium-alginát a kozmetikaiparban is ütős páros; segítenek csúszóssá tenni a termékeket, és lágyítják a radírozó hatású termékek érzetét a bőrön.