Ingrediente

Purè di Castagne (Castanea sativa)

Castanea sativa

I frutti vengono utilizzati fin dall'antichità per produrre la farina di castagne. La varietà che preferiamo aggiungere ai nostri prodotti è la 'castanea sativa' perché si fonde splendidamente a tutti gli altri ingredienti. Il castagno è un albero deciduo che fiorisce in giugno: i suoi semi, maturando, diventano involucri spinosi, chiamati 'ricci'. Il frutto, di colore marrone, raggiunge la forma che tutti conosciamo all'incirca a ottobre.