Ingrediente

Cacao in Polvere (Theobroma cacao)

Theobroma cacao

L’albero del cacao (Theobroma cacao, il “cibo degli dei”), originario dell’America tropicale e in grado di crescere fino a una decina di metri di altezza, a partire dal quarto anno di vita produce frutti di colore rosso scuro o marrone, ognuno dei quali può contenere fino a cinquanta semi. Ogni fava può contenere fino a cinquanta semi, che vengono fatti fermentare per eliminarne l'amarezza, poi sono puliti, tostati e sgusciati prima di essere macinati e ridotti a una densa pasta oleosa detta "liquore di cioccolato". Questa viene poi sottoposta a una lavorazione ad alta pressione per separare il burro dalla polvere di cacao (il residuo della lavorazione) che usiamo nei nostri prodotti.