Ingrediente

Nettare di Fiori di Cocco (Cocos nucifera)

Cocos nucifera

Il nettare di fiori di cocco, anche chiamato zucchero di cocco o zucchero di fiori di cocco, è uno zucchero prodotto dalla linfa dei fiori tagliati dalla palma da cocco. Ha una dolcezza delicata, quasi come lo zucchero di canna, con una leggera nota caramellata.

Descrizione

Lo zucchero di cocco viene usato da migliaia di anni come dolcificante nella tradizione del Sud e Sudest Asiatico, dove le palme da cocco crescono abbondanti. Si ritiene che la palma da cocco (Cocos nucifera) sia originaria dei climi caldi della Polinesia, Malesia e del Sud dell’Asia. Un solo albero può produrre fino a duecento noci di cocco. L’albero fiorisce e produce frutti tutto l’anno, producendo una nuova spiga di fiori più o meno ogni mese. Queste spighe diventano poi un grappolo che può avere da sei a dodici noci di cocco. Le noci di cocco sono il più grande seme conosciuto al mondo, e può richiedere fino a due anni per giungere a maturità. Le noci di cocco giovani hanno una polpa tenera come un melone. Gli abitanti locali li preferiscono così, e li consumano come cibo estremamente ricco. “Kalpa vrishka”, il nome sanscrito del cocco, significa “l’albero che dona tutto ciò che serve per vivere”.