Ingrediente

Burro di Anacardi Biologico (Anacardium occidentale)

Anacardium occidentale

L'anacardio è un albero sempreverde originario delle Indie Occidentali e del Brasile; di medie dimensioni, può raggiungere un'altezza di 12 metri.

Descrizione

Nel XVI secolo, gli esploratori portoghesi portarono l'anacardio dal Brasile all'India, dove trovò un clima favorevole e si diffuse.  Le sue noci sono ricche di olio e dotate di un caratteristico gusto molto apprezzato nell'Asia meridionale e sud-orientale, dove costituiscono un importante ingrediente della cucina tradizionale locale.

Le noci non sono altro che i semi della mela d'anacardio, un frutto carnoso di colore rossiccio o giallo a forma di pera, che stranamente non ha i semi al proprio interno ma appesi come una sorta di appendice alla base. La sua polpa pare essere più saporita delle noci ma, dato che si conserva al massimo 24 ore dalla raccolta, viene raramente esportata.

Fra gli strati dei due gusci della noce di trova un olio tanto urticante da provocare vesciche sulla pelle umana proprio come l'edera velenosa, con cui l'anacardio è imparentato. I frutti sono raccolti a mano e le noci vengono prelevate,

tostate a 350 gradi, fatte raffreddare e solo dopo sgusciate, perché il calore ha bruciato l'olio caustico che le proteggeva.

La trasformazione delle noci in burro è un processo relativamente semplice: basta infatti tostarle leggermente e macinarle fino a raggiungere la giusta consistenza.

Utilizziamo noci di anacardio biologiche provenienti da una cooperativa indiana dedita al commercio equo; le noci vengono poi spedite in Cornovaglia, dove viene prodotto il burro.

Il burro di anacardi biologico ha un effetto altamente idratante sulla pelle.