Ingrediënt

Verse Peterselie-infusie (Carum petroselinum)

Carum petroselinum

Peterselie is rijk aan vitamines en antioxidanten. Het heeft een balancerende, verhelderende en verstevigende werking op de huid en deodoriserende eigenschappen. Het hoge gehalte chlorofyl, flavonoïden en quercetine maakt het een verzachtend kruid.

Peterselie is het populairste kruid in Europa en een van de eerste kruiden die in de lente groeit. Het is familie van de wortel en inheems in Europa en het oostelijke deel van het Middellandse-Zeegebied. De bladeren worden geplukt vóór de plant in bloeit en kunnen vers, bevroren of gedroogd worden gebruikt.

Door de eeuwen heen zijn aan peterselie veel betekenissen toegekend. De Grieken brachten het kruid in verband met de dood. Bij de Romeinen stond het voor bescherming, ze gebruikten het veel in de keuken, nog steeds een gewoonte in veel Europese landen. De plant wordt vaak genoemd in moderne handleidingen van magie of hekserij, als een middel om te communiceren met de doden, een filter van liefde of meer in het algemeen als een verzoek om bescherming.

Door peterselie in heet water te weken ontstaat een infusie. Deze heeft een verfrissende werking in de mond en op de adem dankzij chlorofyl.