Ingrediënt
Verse Waterkers (Nasturtium officinale)
Nasturtium Officinale
Voordelen
Natural
Waterkers groeit in water en maakt deel uit van de mosterd-familie. Het wordt over de hele wereld gekweekt, waaronder in Engeland. De Latijnse naam Nasturtium komt van het Latijnse ‘nasus tortus’, wat ‘krampachtige neus’ betekent - vanwege het sterke aroma.
De blaadjes van de waterkers kunnen tot ruim 17 centimeter groot worden. De wilde varianten hebben veel kleinere blaadjes. De blaadjes bevatten mosterdolie, wat voor het karakteristieke, branderige gevoel op je tong zorgt. Waterkers zorgt voor een pittig smaakaccent in salades en heeft meerdere therapeutische eigenschappen.
In het Victoriaanse tijdperk werd waterkers veel gegeten omdat het vitamines en mineralen bevat, met name calcium en ijzer. Waterkers wordt in de volksgeneeskunde al jaren gebruikt bij detoxen en voor het verzachten van een geïrriteerde en droge huid.