Składnik
Theobroma Cacao Extract (Kolumbijski Absolut Kakao)
Theobroma cacao
Korzyści
Natural
Kolumbijski absolut kakao jest używany ze względu na swój bogaty, ciemnoczekoladowy aromat. Zawiera ponad 300 różnych związków, z których wiele uważa się za zwiększające produkcję endorfin i serotoniny podczas wdychania, więc nie bój się dobrze niuchnąć!
Drzewo kakaowe (Theobroma cacao) rośnie w ciepłych, wilgotnych lasach w pobliżu równika. Daje duże, ciemnoczerwone lub żółte strąki zawierające do 50 nasion, pokryte miękkim, jadalnym miąższem. Nasiona, zwane również ziarnami kakaowca, są przykrywane w celu fermentacji, a następnie suszone. W trakcie tego procesu tracą one swój kwaśny smak i nabierają znanego czekoladowego zapachu.
Aby uzyskać masło kakaowe i proszek kakaowy, przygotowane ziarna są czyszczone, suszone i prażone, a następnie mielone na gęstą, oleistą masę zwaną likierem czekoladowym. Miazgę tę można wykorzystać jako taką do produkcji czekolady lub poddać ją działaniu wysokiego ciśnienia w celu oddzielenia proszku kakaowego od masła.
Firma Lush kupuje ziarna kakaowe od Społeczności Pokoju w San José de Apartadó (w północno-zachodniej Kolumbii) od 2010 roku i co roku wspiera starania społeczności o uzyskanie certyfikatu Sprawiedliwego Handlu i producentów ekologicznych.
Społeczność Pokoju składa się z rolników, którzy są oddani idei niestosowania przemocy w regionie spustoszonym przez konflikty zbrojne. Do swoich praktyk uprawowych włączyli techniki permakultury, takie jak mieszane uprawy roślin i kompostowanie, dzięki czemu nie muszą kupować pestycydów i nawozów. Po zebraniu ziarna kakaowca są przewożone do Europy, gdzie są przetwarzane na masło i proszek. Proszek jest następnie destylowany we Francji do postaci absolutu.