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Absoluto de Cacau da Colômbia

Ingrediente

Absoluto de Cacau da Colômbia

Theobroma cacao

Benefícios

Natural

O absoluto de cacau é usado pelo seu o aroma rico a chocolate preto. Este contém mais de 300 tipos de diferentes compostos e muitos deles são responsáveis pelo aumento da produção de endorfinas e serotonina quando inalados, por isso cheira sem medos!

A árvore do cacau cresce em florestas quentes e húmidas perto do equador. Esta produz vagens vermelhas escuras ou amarelas contendo 50 sementes cada uma, revestidas por uma polpa suave e comestível. As sementes, também conhecidas por grãos de cacau, são cobertas para fermentar e depois secar. Durante este processo, perdem o seu sabor ácido e desenvolvem o seu aroma familiar de chocolate. 

Para obter a manteiga de cacau e o seu pó, os grãos são limpos, secos e torrados, depois são moídos até se obter uma pasta espessa e oleosa chamada de licor de chocolate. Este licor é utilizado tanto para fazer chocolate ou submetido a alta pressão para separar o cacau em pó da manteiga. 

A Lush tem vindo a comprar os grãos de cacau da Comunidade de Paz de San José de Apartadó ( no noroeste da Colômbia) desde 2010 e apoia a candidatura desta comunidade para a certificação de produtores Orgânicos e de Comércio Justo todos os anos. 

A Comunidade de Paz consiste em agricultores comprometidos com a não-violência numa região devastadas por conflitos armados. Estes incorporaram técnicas de permacultura na são prática de cultivo, como a mistura de plantio e compostagem, não havendo necessidade de comprar pesticidas e fertilizantes. Uma vez coletados, os grãos de cacau são enviados para a Europa para serem transformados em manteiga e em pó. Em França, o pó é então destilado em absoluto.

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