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Água de Ácer

Ingrediente

Água de Ácer

Acer Saccharum

Benefícios

Natural

A água de ácer dá um toque doce e amadeirado aos produtos. O seu alto teor de açúcar torna o xarope de ácer delicioso e tem inclusive propriedades humectantes na pele, mantendo a hidratação.

A água de ácer é a seiva da árvore de ácer. Flui desde as raizes até aos ramos no final do Inverno e princípio da Primavera e é recolhida ao fazer orifícios nos troncos quando o tempo começa a ficar um pouco mais quente após as geadas. A seiva transparente e aquosa vai fluir naturalmente dos buracos pelos bicos cuidadosamente colocados nos orifícios.

No Canadá, a primeira extração do ano é bastante celebrada pois representa a chegada da primavera depois de um longo inverno de neve. As famílias reúnem-se em volta das árvores e cozinham taffy acer: um doce de caramelo feito de seiva de ácer fervido até criar uma espécie de pasta de açúcar que depois é arrefecida na neve.

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