Ingrediente
Aceite Orgánico de Oliva Virgen Extra
Olea europaea
Beneficios
Natural
El olivo (Olea europaea) forma parte de una extensa familia que incluye el jazmín y la lila. El árbol tiene un grueso tronco y una nudosa corteza gris Puede crecer bastante, pero se suele podar para que no alcancen mucha altura y facilitar la recolección. El envés de las hojas tiene un tono plateado y se utilizan en infusiones, decocciones y extractos.
La palabra olivo puede encontrarse en muchos idiomas de la antigüedad y sus formas actuales provienen de las raíces latinas "oliva" y del griego "elaia". Los olivos que pueden vivir miles de años, son nativos de la región mediterránea, Asia Menor y Siria.
Los productores comerciales de aceite de oliva son hoy en día España, Italia, Grecia, Turquía, Túnez y Australia. La forma de recolección consiste en sacudir las ramas de los árboles usando varas, después se seleccionan las mejores aceitunas y se procesan. Aunque es laboriosa, en comparación con el trabajo mecánico, la recolección a mano sigue siendo el método más popular.
El aceite virgen extra es el que más conserva su sabor y nutrientes, así como su hermoso tono verdoso. También hay otros grados, como virgen, puro, 100% aceituna y otros.
Se ha demostrado que las aceitunas y el aceite de oliva tienen efectos antitumorales y protegen frente al cáncer. También se ha descubierto que las hojas del olivo contienen propiedades anticancerígenas similares. El consumo de aceite de oliva regula los niveles de colesterol “malo” y reduce el riesgo de padecer enfermedades coronarias.
Los principios activos del aceite son la vitamina E (un antioxidante soluble en agua), el ácido oleico (ácido graso monoinsaturado omega 9), el hidroxitirosol (polifenol vegetal) y el escualeno (compuesto orgánico que forma parte del sebo).
El hidroxitirosol es un polifenol vegetal que se encuentra en abundancia en las aceitunas y en el aceite de oliva. Se cree que es uno de los antioxidantes más potentes del mundo, e incluso hay quien le otorga el primer puesto entre todos ellos. El escualeno suele obtenerse del aceite de hígado de tiburón y se utiliza como un valioso ingrediente en muchas cremas y pomadas. Las aceitunas son una de las mejores fuentes alternativas de esta sustancia en el mundo vegetal, puesto que contienen niveles excepcionalmente altos de ella.
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