Ingrediente
Perilla Tostada en Polvo
Perilla frutescens
Beneficios
Natural
Las semillas de perilla ofrecen un aroma a frutos secos cuando se tuestan.
Apoyando las comunidades locales de Fukushima
Kawauchi es un pueblo enclavado en las montañas de la prefactura de Fukushima, en la región de Tohoku de Japón. El pueblo está compuesto en 90 % de bosque y vive básicamente de la agricultura. Nuestro proveedor montó el negocio en 2015 para revitalizar las actividades agrícolas de su pueblo tras el desastre nuclear de Fukishima. Las plantas crecen mientras se las mima, bajo cielos claros y lluvia fresca, sin pesticidas ni fertilizantes.
La empresa cuenta con la certificación Good Agricultural Practice (buenas prácticas agrícolas, en español), otorgada por el Ministerio de Agricultura, Bosque y Pesca. Asimismo, la empresa tiene el compromiso de ceñirse a los estándares de sostenibilidad que requiere la certificación: gestión agrícola, bienestar de los trabajadores y seguridad alimentaria. Estos estándares también incluyen medidas contra las sustancias radioactivas.
Pero ¿qué es la perilla?
¿Algunas vez has oído hablar del shiso cuando has comido algún plato del este o el sudeste asiático, una hoja fragante con sabor mentolado? Es la Perilla frutescens y sus muchas variedades, una hierba de rápido crecimiento de la familia de la menta con un color verde oscuro, rojo o morado. Sus hojas y sus semillas ricas en aceite ¡son un viaje a un mundo de sabores!
En la región de Tohoku, se llama junen, porque se dice que la gente que lo come vive 10 años más.