Burro di Cacao Biologico Equosolidale della Sierra Leone (Theobroma cacao)

Ingrediente

Burro di Cacao Biologico Equosolidale della Sierra Leone (Theobroma cacao)

Theobroma cacao

Benefici

Natural

Acquistato a un prezzo equo dai produttori della foresta pluviale di Gole, in Sierra Leone, questo burro di cacao ammorbidisce e idrata la pelle a meraviglia. Il burro di cacao, un emulsionante naturale, aiuta anche gli altri ingredienti di un prodotto a non separarsi. In più, ci permette di dare vita ai nostri meravigliosi prodotti solidi e self-preserving.

Descrizione

L'albero del cacao (Theobroma cacao) cresce nelle foreste calde e umide vicine all'Equatore. Produce fave gialle o di colore rosso scuro, ognuna delle quali contiene fino a 50 semi, avvolti in una polpa morbida e edibile. I semi vengono messi prima a fermentare e poi essiccati. Durante questo processo, perdono l'acido e assumono quel delizioso profumino che tutti adoriamo. 

Per ottenere il burro e la polvere di cacao, i semi vengono lavati, essiccati e tostati, poi vengono triturati e diventano un impasto denso e oleoso, chiamato 'liquore di cacao' (anche se non è alcolico!). Il liquore può essere usato sia per produrre il cioccolato sia per ottenere la polvere di cacao, che viene separata dal burro tramite lavorazioni specifiche ad alta pressione. È anche possibile eliminare dal burro ogni traccia di profumo di cacao: questo accade spesso nell'industria cosmetica, quando si vuole che il suo profumo con interferisca con altre fragranze. 

Il burro di cacao contiene acido oleico, un grasso monoinsaturo altamente compatibile con la composizione del sebo umano, caratteristica che gli permette di essere assorbito dalla pelle con estrema facilità. 

Non solo: contiene anche acido stearico, un acido grasso che agisce come emulsionante e ha un'azione ultra ammorbidente per la pelle. Cosa significa emulsionante? Significa che questo ingrediente riesce a tenere assieme l'acqua e le particelle oleose, evitando che i prodotti si separino in due fasi distinte. Dato che il burro, per sua natura, e a certe temperature è solido, questo emulsionante ha la proprietà di dare compattezza ai prodotti, non lasciando alcuna via di accesso ai microbi che in queste condizioni non possono né muoversi né riprodursi. Questa caratteristica aiuta i prodotti a rimanere freschi più a lungo.

Acquistiamo il nostro burro di cacao da un fornitore biologico che sta investendo energie e denaro per aiutare a ripristinare la foresta pluviale sierraleonese di Gola aprendo scuole dedicate agli agricoltori in cui vengono loro insegnate le tecniche dell'agricoltura rigenerativa e supportando i coltivatori locali. Il loro supporto consiste nel permettere agli agricoltori di accedere a queste scuole e nell'aiutarli a ottenere le certificazioni equodolidale/biologico. Con queste credenziali, i produttori possono vendere il burro di cacao in tutto il mondo a un prezzo equo.

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