Ingrediente

Alghe Kombu (Algae) Algae

Algae

Le alghe kombu (anche conosciute come kelp) vengono acquistate in fogli grandi e asciutti, che possono poi essere tagliati in forme di ogni tipo. Quando vengono immerse in acqua, reidratandosi, diventano scivolose e assumono una consistenza gelatinosa. Le alghe kombu sono piene di minerali e vitamine, le alghe hanno proprietà tonificanti, calmanti e detergenti sulla pelle.

Descrizione

Le alghe kombu sono molto conosciute in Asia, dove vengono utilizzate per cucinare sostanziose zuppe. Possono essere lunghe anche alcuni metri e si trovano negli oceani, dove sott'acqua formano vere e proprie 'foreste di alghe'. Vengono considerate come uno degli ecosistemi più produttivi e dinamici di tutta la Terra.

Acquistiamo i fogli delle alghe kombu di Hokkaido, in Giappone. Vengono coltivate appendendo i germogli di alga a funi sottomarine: bisogna aspettare circa un anno perché raggiungano la giusta dimensione; a quel punto si possono raccogliere. Dato che i germogli sono di origine naturale, non contengono OGM. I coltivatori sanno che la sostenibilità delle loro attività dipende dalla salvaguardia sia della foresta che dell'oceano; proprio per questo motivo lavorano alla riforestazione della costa, piantando specie native e facendo una regolare pulizia delle spiagge e del letto di alghe marine.