Acqua d'acero (Acer saccharum)

Ingrediente

Acqua d'acero (Acer saccharum)

Acer Saccharum

Benefici

Natural

L'acqua d'acero aggiunge a ogni prodotto un tocco dal profumo dolce e legnoso. Il suo elevato contenuto di zuccheri contribuisce a rendere lo sciroppo d'acero delizioso. Inoltre, grazie alle sue qualità umettanti, contribuisce a mantenere idratata la pelle.

Descrizione

L'acqua d'acero è molto semplicemente la linfa dell'albero. Tra la fine dell'inverno e l'inizio della primavera, fluisce dalle radici ai rami. Viene raccolta attraverso dei fori sulla corteccia della pianta quando il clima diventa meno rigido, dopo il gelo. La linfa, limpida e acquosa, esce naturalmente attraverso appositi beccucci inseriti nei fori.

In Canada la prima linfa dell'anno viene festeggiata calorosamente perché è simbolo dell'arrivo della primavera, dopo i lunghi e nevosi inverni. Le famiglie si radunano attorno all'albero per preparare le maple taffy, delle caramelle morbide. Queste caramelle vengono fatte bollendo la linfa dell'acero fino a quando diventa una specie di pasta di zucchero, successivamente raffreddata e lasciata indurire nella neve.

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