Amido di patate (Solanum Tuberosum)

Ingrediente

Amido di patate (Solanum Tuberosum)

Solanum Tuberosum

Benefici

Natural

L’amido di patate è una polvere assorbente volatile che si gonfia e si espande quando reidratata, andando ad assumere una consistenza meravigliosamente soffice.

Descrizione

Le patate sono native dell’America del Sud e, come i pomodori e i peperoni, appartengono alle Solanaceae - la stessa famiglia a cui appartiene la belladonna, da cui si ricava l’atropina. Le patate crescono sotto terra e per raccoglierle devi scavare: un po’ come se stessi cercando un tesoro nascosto!

Le patate arrivarono in Europa durante il XVI secolo assieme ai conquistadores spagnoli, che avevano scoperto il tubero durante l’invasione del Perù e lo portarono a casa. Nel vecchio continente le coltivazioni di patate iniziarono a nascere ovunque: erano infatti facili da coltivare e vennero presto considerate una valida soluzione alle carestie. Al giorno d’oggi le patate sono presenti in numerosi piatti tradizionali di tutto il mondo. Hai mai sentito parlare di patatine fritte, purè o gnocchi di patate?

L’elevato contenuto di amido può essere estratto cuocendo, essiccando e macinando il tubero intero. Il prodotto finale che si ottiene viene anche chiamato fecola di patate e, comunemente, viene utilizzata in cucina come addensante.

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