Ingrediente

Estratto di Cacao Tostato (Theobroma cacao)

Theobroma cacao

L’albero del cacao (Theobroma cacao), originario dell’America tropicale, può raggiungere una decina di metri di altezza e fruttifica a partire dal quarto anno di età. Le fave mature, di colore marrone-rossiccio scuro, contengono da 20 a 50 semi, noti come chicchi di cacao.

Descrizione

Dobbiamo agli aztechi le nostre conoscenze sul meraviglioso albero di cacao. Questo antico popolo usava infatti tostarne i semi in appositi recipienti e schiacciarli con delle pietre per formare una pasta, che veniva poi diluita con acqua e aromatizzata con annatto, semi di anice, peperoni rossi e cannella. Questa miscela era successivamente scaldata a fuoco lento e mescolata a lungo, finché non si liquefaceva e ribolliva: era realmente un cibo degli Dei così come il nome Theobroma suggerisce, in greco infatti la parola Theo significa Dio e broma significa cibo, quindi cibo degli Dei.