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Lecitina di Soia

Ingrediente

Lecitina di Soia

Benefici

Natural

La lecitina di soia è una sostanza grassa contenuta naturalmente in uova, cereali integrali e legumi (inclusi semi di soia, piselli ed erba medica). La lecitina fu isolata nel 1850 da Maurice Gobley dal tuorlo d'uovo, da cui ne deriva il nome (in greco, "lekithos" significa "tuorlo").

Descrizione

È un componente vitale e strutturale della membrana cellulare degli organismi viventi, ed è prodotta naturalmente dal corpo.

Oggi, la maggior parte delle lecitina disponibile sul mercato è ricavata dai semi di soia, da cui era stata ricavata inizialmente negli anni '30.

Dal punto di vista nutrizionale, le uova sono state a lungo un mistero per i ricercatori, poiché, anche se contengono un alto tasso di colesterolo, se consumate con moderazione non sembrano aumentare in modo significante il livello di questa sostanza nel sangue. Si è poi scoperto che la lecitina contenuta nelle uova aiuta a prevenire l'attaccamento del colesterolo alle pareti dei vasi sanguigni. Si pensa che la lecitina abbia molti effetti benefici, come alleviare le condizioni neurologiche e migliorare la funzione del fegato.

Maurice Gobley l'ha identificata come la sostanza che rende possibile la miscela di olio e acqua, una proprietà che la rende insolita, in quanto tensioattivo di origine naturale.

I tensioattivi, noti anche come surfactanti, sono sostanze usate per abbassare la tensione superficiale di un liquido, agevolando la spalmabilità dei prodotti e l'emulsione di acqua e olio, che altrimenti rimarrebbero separati. Grazie a questa sua proprietà, la lecitina è molto apprezzata come ingrediente cosmetico, e anche nell'industria alimentare, perché migliora la consistenza di prodotti da forno, salse e altri cibi processati come la margarina e il cioccolato.

Quando applicata ad un prodotto cosmetico, la lecitina aiuta anche ad ammorbidire la pelle e facilita l'assorbimento degli altri ingredienti.

L'aggiunta di un tensioattivo naturale alla formulazione riduce anche il bisogno di ingredienti sintetici e permette di creare miscele più sofisticate di sostanze naturali.

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