Stevia (Stevia rebaudiana)

Ingrediente

Stevia (Stevia rebaudiana)

Stevia Rebaudiana

Benefici

Natural

Utilizzata solitamente come dolcificante per ridurre le calorie dei cibi e delle bevande, la stevia ha anche numerosi benefici per l'igiene orale. I suoi estratti hanno anche proprietà antibatteriche: infatti la stevia protegge sia i denti che lo smalto riducendo gli acidi prodotti dai batteri responsabili di placca e carie.

Descrizione

La stevia rebaudiana è nativa dell'America del Sud: in particolare Brasile e Paraguay. Non è certo una sorpresa che le foglie di questa pianta erbacea vengono utilizzate da secoli per dolcificare sia i cibi che le bevande.

La dolcezza della stevia dipende dai glicosidi (piccole molecole affini allo zucchero) presenti nelle foglie. In passato, per ricavarne le proprietà dolcificanti, le foglie venivano bollite; grazie alle recenti conquiste della scienza, oggi è possibile estrarre i glicosidi con metodi meno complessi per produrre aromi dal sapore più bilanciato. Indicativamente queste molecole sono 30 volte più dolci dello zucchero - basta un poco di stevia per andare molto (molto) lontano!

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