Ingrediente

Essenza Assoluta di Vaniglia (Vanilla planifolia)

Vanilla planifolia

Le bacche di vaniglia (i baccelli) sono il frutto acerbo essiccato dell’orchidea Vanilla planifolia. Ogni fiore deve essere impollinato a mano e produce solo una bacca, che solitamente viene raccolta dopo 8/9 mesi. Le bacche non mature vengono raccolte quando hanno un colore giallastro, fatte bollire in acqua per 3 minuti, e poi essiccate al sole per i 3 o 4 mesi successivi. Ogni giorno, vengono esposte alla luce del sole per 2 ore, poi coperte e portate all'interno durante la notte per favorire il processo chimico. Seccandosi, i baccelli diventano flessibili e di un colore molto scuro.

Descrizione

Usiamo baccelli di vaniglia provenienti dal Sud America e dalle Indie Occidentali.  I baccelli di vaniglia e la vanillina che si ricava da essi sono largamente usati per insaporire torte, gelati e creme.  L'essenza assoluta di vaniglia, la resina e la vanillina sono ingredienti comuni in profumeria e vengono usati spesso in aromaterapia.

I baccelli di vaniglia sono composti da zuccheri, vanillina, grassi e sali minerali. Nel trattamento topico, gli zuccheri della vaniglia agiscono come umettanti, e cioè formano una barriera sulla pelle per prevenire la disidratazione. La vanillina è la fonte principale del caratteristico odore di vaniglia e ha anche proprietà antiossidanti.

L'essenza assoluta di vaniglia viene estratta dalle bacche della pianta. L'essenza assoluta di vaniglia è una sostanza densa e marrone dal profumo dolce di vaniglia.  L'essenza assoluta di vaniglia, la resina e la vanillina sono ingredienti comuni in profumeria e vengono usati spesso in aromaterapia.  La vanillina è la fonte principale del caratteristico profumo di vaniglia e ha anche proprietà antiossidanti.