INGREDIENT
Aceite de Oliva Virgen Extra
Olea europaea
BENEFITS
Natural
El olivo (Olea europaea) forma parte de una extensa familia que incluye el jazmín y la lila. El árbol tiene un grueso tronco y una corteza gris y nudosa. Puede crecer bastante, pero se suelen podar para que no alcancen mucha altura y facilitar la recolección. El envés de las hojas tiene un tono plateado y se utilizan en infusiones, decocciones y extractos.
La forma de recolección consiste en sacudir las ramas de los árboles usando varas, después se seleccionan las mejores aceitunas y se procesan. Aunque es laboriosa en comparación con el trabajo mecánico, la recolección a mano sigue siendo el método más popular.
Los principios activos del aceite son la vitamina E (un antioxidante soluble en agua), el ácido oleico (ácido graso monoinsaturado omega 9), el hidroxitirosol (polifenol vegetal) y el escualeno (compuesto orgánico que forma parte del sebo).
El hidroxitirosol es un polifenol vegetal que se encuentra en abundancia en las aceitunas y en el aceite de oliva. Se cree que es uno de los antioxidantes más potentes del mundo, e incluso hay quien le otorga el primer puesto entre todos ellos. El escualeno suele obtenerse del aceite de hígado de tiburón y se utiliza como un valioso ingrediente en muchas cremas y pomadas. Las aceitunas son una de las mejores fuentes alternativas de esta sustancia en el mundo vegetal, puesto que contienen niveles excepcionalmente altos de ella.