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Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingrediente

Aceite de Oliva Virgen Extra

Olea europaea

Beneficios

Natural

El olivo (Olea europaea) forma parte de una extensa familia que incluye el jazm铆n y la lila. El 谩rbol tiene un grueso tronco y una corteza gris y nudosa. Puede crecer bastante, pero se suelen podar para que no alcancen mucha altura y facilitar la recolecci贸n. El env茅s de las hojas tiene un tono plateado y se utilizan en infusiones, decocciones y extractos.

La forma de recolecci贸n consiste en sacudir las ramas de los 谩rboles usando varas, despu茅s se seleccionan las mejores aceitunas y se procesan. Aunque es laboriosa en comparaci贸n con el trabajo mec谩nico, la recolecci贸n a mano sigue siendo el m茅todo m谩s popular.

Los principios activos del aceite son la vitamina E (un antioxidante soluble en agua), el 谩cido oleico (谩cido graso monoinsaturado omega 9), el hidroxitirosol (polifenol vegetal) y el escualeno (compuesto org谩nico que forma parte del sebo).

El hidroxitirosol es un polifenol vegetal que se encuentra en abundancia en las aceitunas y en el aceite de oliva. Se cree que es uno de los antioxidantes m谩s potentes del mundo, e incluso hay quien le otorga el primer puesto entre todos ellos. El escualeno suele obtenerse del aceite de h铆gado de tibur贸n y se utiliza como un valioso ingrediente en muchas cremas y pomadas. Las aceitunas son una de las mejores fuentes alternativas de esta sustancia en el mundo vegetal, puesto que contienen niveles excepcionalmente altos de ella.

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