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Absolue de cacao (Theobroma cacao)

Ingrédient

Absolue de cacao (Theobroma cacao)

Theobroma cacao

Propriétés

Natural

L'absolue de cacao est un liquide marron foncé très épais, qui provient de la poudre de cacao. Elle est utilisée pour son arôme riche et chocolaté, ainsi que son effet euphorisant et aphrodisiaque pour l'esprit.

Description

Le cacaoyer produits des gousses marron ou rouge sombre qui contiennent chacune jusqu'à 50 fèves. Les fèves sont d'abord fermentées pour atténuer leur amertume, puis nettoyées, grillées et débarrassées de leur enveloppe dure. Elles sont ensuite moulues jusqu'à obtenir une pâte épaisse et huileuse appelée la liqueur de cacao, qui est soumise à une forte pression pour séparer la poudre de cacao du beurre de cacao.

La poudre du cacao cultivé par la Comunidad de Paz de San José de Apartadó, au nord-ouest de la Colombie est ensuite distillée en France, pour obtenir l'absolue de cacao de Colombie que nous utilisons dans les produits Lush. La Comunidad de Paz de San José de Apartadó est l'un de nos trois fournisseurs de beurre de cacao issu du commerce équitable. Le gorupe se compose d'environ 2100 agriculteurs qui ont tous fait vœu de non-violence, et ont développé une agriculture intégrant des techniques de permaculture, comme la plantation mixte et le compostage, pour ne pas avoir à utiliser de pesticides et d'engrais.

Le cacao est appelé "nourriture des dieux", en référence aux nombreux bienfaits des fèves de cacao. Il est riche en flavonoïdes, un composant antioxydant que l'on retrouve aussi dans de nombreux fruits et légumes. Les antioxydants sont des composés que les plantes génèrent pour empêcher la décomposition prématurée de leurs cellules face aux agents atmopshériques comme l'air, la chaleur et le soleil. Ces antioxydants sont bénéfiques aussi pour la peau, qu'ils protègent contre le vieillissement prématuré. 

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