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Sirop de datte (Phoenix dactylifera)

Ingrédient

Sirop de datte (Phoenix dactylifera)

Phoenix Dactylifera

Propriétés

Natural

Le sirop de datte, sucré et collant, donne aux produits une texture lisse et agréable et permet de retenir l'hydratation dans la peau.

Description

Les dattes peuvent avoir différentes formes : cylindriques, en forme de doigt, etc.. Le goût, la couleur et la texture varient également. Les dattes sont généralement composées à environ 50% de sucre et contiennent des fibres, des protéines et des minéraux. Le palmier dattier produit ses premiers fruits au bout d'environ 4 à 5 ans, et produit le plus de fruits entre ses 10 et 15 ans ; à cette période, il peut produire jusqu'à 80 kg de dattes par an.

Le palmier dattier est probablement originaire du golfe Persique, et constituait une importante source de nourriture pour les anciennes civilisations d'Afrique et du Moyen-Orient. Les nomades emportaient des dattes avec eux pendant leurs voyages et plantaient les noyaux à leur départ. Les dattes étaient aussi le principal ingrédient utilisé pour sucrer les plats avant le développement du sucre en poudre.

Les dattes étaient aussi très précieuses pour les civilisations d'Égypte antique et de Mésopotamie. Elles les utilisaient dans la préparation des gâteaux et pâtisseries sous forme de farine, de pâte ou de sirop. Dans les théâtres grecs et romains, des dattes enveloppées dans de la feuille d'or étaient vendues comme friandises. Le palmier dattier était aussi utilisé pour son bois, sa fibre et sa sève ; il a en outre inspiré de nombreux symboles culturels et religieux.

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