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Amidon de riz (Oryza sativa)

Ingrédient

Amidon de riz (Oryza sativa)

Oryza Sativa

Propriétés

Natural

L'amidon de riz est une poudre ultra-fine qui se transforme en une douce crème au contact de l'eau chaude d'un bain.

Description

Céréale essentielle dans de nombreuses parties du monde, le riz est à l'origine une plante sauvage poussant sur le continent asiatique, qui a ensuite été déclinée en de nombreuses variétés. Gluant, long, parfumé, blanc, brun, noir... Il existe des types de riz pour satisfaire tous les goûts, sans parler des matières utiles pour peuvent être obtenues à partir du riz, comme le son, l'huile de son, la farine ou l'amidon. Pour produire la farine de riz, les grains de riz sont simplement moulus ; l'amidon de riz requiert un traitement un peu plus complexe. Les protéines doivent être retirées de la farine, pour obtenir un amidon vendu en granules très fines dans le commerce. Grâce au polysaccharides qu'il contient, l'amidon de riz produit un gel doux et crémeux lorsqu'il est plongé dans l'eau chaude.

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