原材料

パプリカ色素

Capsicum Frutescens

鮮やかな色彩

パプリカ（学名：Capsicum frutescens）色素はパプリカオレオレジンとも呼ばれ、乾燥させて粉末状にしたトウガラシから抽出された液体をさらに凝縮した粘り気のある濃厚な液です。

南米が原産のアマトウガラシであるパプリカは、少なくともインカ帝国時代からこの地域で栽培されてきました。 現在では世界中で栽培されており、特にハンガリーでは料理に欠かせない存在です。 トウガラシ（英語ではGarden pepper）は、黒胡椒（英語ではBlack pepper）となる実をつける蔓（つる）性植物とは無関係です。

パプリカは用途の広い原料で、オレンジや赤の色調を作るために使用することができます。主に料理に色や風味を加えるために使われ、パプリカパウダーとパプリカ色素は、食品産業で天然着色料として使用されています。パスタソースやアイスクリームにも使われることがあります。

ラッシュでは、商品に色を加えるためにパプリカ色素を使用しています。