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ステビアエキス

原材料

ステビアエキス

Stevia Rebaudiana

ベネフィット

Natural

飲食物のカロリーをオフする甘味料によく使用されますが、オーラルケアにも多くの利点がある成分です。虫歯はミュータンス菌が糖質をエサにして寝床(歯垢/プラーク)を作り、その中で歯のエナメル質を溶かして穴をあける酸を産生します。ステビアエキスは、砂糖よりも甘いですが糖質ではありません。そのため、虫歯のリスクを軽減しながら甘味を堪能することができます。

エキスを抽出するステビアは、パラグアイをはじめとする南アメリカ原産の植物です。「キャンディリーフ」とも呼ばれるステビアの葉が長年にわたって食べ物や飲みものを甘くするために用いられてきたのは不思議ではありません。

ステビアの甘さは、葉に含まれるステビオール配糖体(糖と糖以外の有機化合物が結合した物質)によるものです。伝統的な手法では甘味を抽出するために葉を煮ますが、科学技術の発展によりステビオール配糖体をあまり傷つけずに得られるようになりました。青臭さや苦味の少ない、よりバランスがとれた風味を楽しめるのはそのおかげです。ステビオール配糖体は、スクロースの約30倍甘いと考えられており、砂糖よりも少ない量で甘味を堪能できます。

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