Ingrédient
Theobroma Cacao (Cocoa) Extract
Theobroma cacao
Bienfaits
Naturel
L’absolu de cacao est utilisé pour son arôme riche de chocolat noir. Il contient plus de 300 composés différents, dont beaucoup auraient pour effet d’augmenter la production d’endorphines et de sérotonine lorsqu’ils sont inhalés; n’hésitez donc pas à le respirer profondément!
Le cacaoyer (Theobroma cacao) pousse dans les forêts chaudes et humides proches de l’équateur. Il produit de grandes cabosses rouge foncé ou jaunes contenant jusqu’à 50 graines chacune, enrobées d’une pulpe tendre et comestible. Les graines, également appelées fèves de cacao, sont recouvertes pour fermenter, puis séchées. Au cours de ce processus, elles perdent leur goût acide et développent leur parfum familier de chocolat.
Pour obtenir du beurre et de la poudre de cacao, les fèves préparées sont nettoyées, séchées et torréfiées, puis broyées en une pâte épaisse et huileuse appelée liqueur de cacao. La liqueur peut être utilisée telle quelle pour la fabrication du chocolat ou soumise à une haute pression pour séparer la poudre de cacao du beurre.