Ingrédient
Stévia
Stevia Rebaudiana
Bienfaits
Naturel
Couramment utilisée comme édulcorant dans les aliments et les boissons pour réduire leur teneur en calories, la stévia présente également de nombreux bienfaits pour l’hygiène bucco-dentaire. Ses extraits ont des propriétés antibactériennes.
La Stevia rebaudiana est une plante originaire d’Amérique du Sud, notamment du Brésil et du Paraguay. Parfois appelée « feuille de bonbon », il n’est pas surprenant que les feuilles de cette plante herbacée soient utilisées depuis des centaines d’années pour sucrer les aliments et les boissons.
La saveur sucrée de la stévia provient des glycosides présents dans ses feuilles — il s’agit de petites molécules liées au sucre. Alors que traditionnellement, on faisait bouillir les feuilles pour en extraire cette saveur sucrée, les progrès scientifiques nous permettent aujourd’hui d’extraire ces molécules par une méthode moins agressive, ce qui contribue à créer un goût plus équilibré. On estime que les glycosides sont environ 30 fois plus sucrés que le sucre — ce qui signifie qu’une petite quantité suffit largement.